رکود بازار رستورانها با کاهش قدرت خرید مردم
رئیس اتحادیه رستورانداران شیراز با اشاره به افزایش قیمت مواد اولیه و افت تقاضا گفت: هزینهها بهشدت افزایش یافته اما امکان افزایش قیمت متناسب با آن وجود ندارد.
باشگاه خبرنگاران جوان - امین رحیمی رئیس اتحادیه رستورانداران و سفرهخانههای سنتی شیراز اعلام کرد که بازار رستورانها و مراکز تهیه غذا از سال گذشته و همزمان با جنگ ۱۲روزه وارد رکود شدید شد و این وضعیت با بروز اعتصابات و ناآرامیهای دیماه، عمیقتر نیز شده است.
او با اشاره به اینکه فعالان این صنف امیدوار بودند بازار شب عید رونق بگیرد، افزود: در اسفندماه بهدلیل شرایط خاص جنگ و همزمانی آن با ماه رمضان، عملاً بازار در حالت تعطیلی قرار گرفت و رکود از حد معمول نیز فراتر رفت.
رحیمی با بیان اینکه این صنف سهم قابل توجهی در اشتغالزایی دارد، توضیح داد: در واحدهای بزرگ بین ۸۰ تا ۱۰۰ نفر و در واحدهای کوچکتر حدود ۳۰ تا ۴۰ نفر بهطور مستقیم مشغول به کار هستند و کارفرمایان مسئول تأمین معیشت و بیمه آنها هستند. اما اکنون بسیاری از واحدها حتی در پرداخت حقوق، مزایا و اجارهبها با مشکل جدی روبهرو شدهاند.
او ادامه داد: حدود ۹۰ درصد واحدهای صنف استیجاریاند و بسیاری از آنها توان پرداخت اجاره را از دست دادهاند. در همین حال، دستگاههای خدماترسان مانند آب، برق و گاز هیچ مهلتی برای پرداخت قبوض در نظر نمیگیرند و حتی با تأخیرهای کوتاه نیز اخطار قطع صادر میکنند.
رحیمی با انتقاد از عدم همکاری برخی نهادها گفت: تأمین اجتماعی هیچ فرصتی برای پرداخت حق بیمه ارائه نکرد و با وجود مکاتبات متعدد، همکاری لازم صورت نگرفت. بانکها نیز برخلاف وعدهها، در صورت برگشت چکها اقدام به مسدودسازی حسابها کردند.
به گفته رئیس اتحادیه، مجموعه واحدهای زیرمجموعه این صنف شامل رستورانها، مراکز تهیه غذای بیرونبر، سفرهخانههای سنتی، باغتالارهای پذیرایی، دفاتر تشریفات، واحدهای کرایه ملزومات، چایخانهها و قهوهخانههاست. او اعلام کرد: اکنون بیش از ۲۰ درصد این واحدها تعطیل شدهاند و بسیاری دیگر نیز در آستانه تعطیلی قرار دارند؛ تنها تعداد محدودی با سختی فراوان فعالیت خود را ادامه میدهند.
رحیمی اجرای طرح کالابرگ را یکی از عوامل کاهش گردش مالی صنوف غذایی دانست و گفت: با اجرای این طرح، بخش قابل توجهی از تقاضا به سمت فروشگاههای بزرگ هدایت شد و مشاغل کوچک عملاً از چرخه مصرف کنار گذاشته شدند.
او درباره وضعیت اشتغال نیز اظهار کرد: با وجود تلاش برای جلوگیری از تعدیل نیرو، تعطیلی واحدها موجب بیکاری گسترده شده و برآوردها نشان میدهد در مجموع صنوف مرتبط با رستورانها، فستفودها و سایر بخشها حدود ۱۰ هزار نفر بیکار شدهاند و این روند همچنان ادامه دارد.
رحیمی با اشاره به کاهش شدید قدرت خرید مردم گفت: قیمت مواد اولیه از جمله روغن که پیشتر حدود یکونیم تا دو میلیون تومان بود، اکنون به ۷ تا ۸ میلیون تومان رسیده و افزایش قیمت گوشت، برنج و سایر اقلام نیز فشار مضاعفی بر واحدها وارد کرده است.
او افزود: با وجود رشد هزینهها، امکان افزایش قیمتها متناسب با تورم وجود ندارد، زیرا توان خرید مردم کاهش یافته است. بهگونهای که رستورانهایی که روزانه ۱۰۰ تا ۱۵۰ فیش فروش داشتند، اکنون تنها ۵ تا ۱۰ فیش در روز صادر میکنند.
رحیمی در پایان گفت: کاهش قدرت خرید به حدی رسیده که خانوادهها به خرید حداقلی روی آوردهاند و این موضوع عمق بحران در بازار صنف رستورانداران را نشان میدهد.
منبع: اصناف فارس
