گرجستان در جنوب غرب آسيا در مرز درياي سياه بين ترکيه و روسيه قرار دارد. اين کشور با آب و هواي معتدل در سال ۱۹۹۱ از اتحاديه شوروي جدا شد و استقلال پيدا کرد و تفليس نيز پايتخت آن است. جمعيت عمده اين کشور را گرجستاني ها تشکيل مي دهند اما نژادهاي ديگري از جمله ترک ادربایجانی، روس و ... نيز در اين کشور ساکن اند. بيشتر مردم اين کشور مسيحي هستند
نام بعضی از شهرها با یک غذا یا خوراکی خاص پیوند میخورد. از این نمونه ها در ایران فراوان داریم: کباب بناب، گز اصفهان و غیره. با آنکه در همه جای گرجستان غذایی معروف بنام خینکالی یافت میشود اما خینکالی های شهر دوشتی Dusheti شهرتی خاص و طرفداران پروپا قرصی دارند