تخممرغ، یکی از عالیترین منابع تامین پروتئین است. پروتئین این ماده غذایی ارزش بیولوژیک (شاخصی برای سنجش میزان دریافت اسیدهای آمینه ضروری) بسیار بالایی دارد.
این بیماری بصورت اختصاصی تفکیک جنسیتی بسیار گستردهای ندارد و در سالمندان بیشتر از همه سنین دیده میشود که غدد زیر فکی بیشتر درگیر این بیماری میشوند.